-biancostato, scamone e spalla di
manzo
-punta, testina, lingua e coda di vitello
-cotechino
-gallina
-cipolle, carote, sedano, prezzemolo
-sale
-Ponete in una pentola con abbondante acqua le cipolle, le carote e il sedano tagliati a grossi pezzi e il prezzemolo legato in mazzetto. Salate e portate a ebollizione
-Quando l'acqua bolle unite prima le carni di manzo e la gallina; dopo un'ora, le carni di vitello
-In una seconda casseruola lessate il cotechino
-Quando tutte le carni sono cotte disponetele su un piatto di servizio, cospargetele con del sale grosso e bagnatele con un mestolo del brodo di cottura
