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-scaloppine di
vitello, fegato, cervella, animelle, filoni
-crocchette di pollo
-salsiccia
-carciofi, melanzane, funghi
-dadi di semolino, amaretti, fette di mele, prugne
-farina bianca, pangrattato, uova, latte, olio d'oliva, burro |
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-Scottate in acqua bollente cervella, animelle, filoni, quindi privateli della pellicina e passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato per poi friggerli in abbondante olio
-In una padella con poco burro e olio fate rosolare la salsiccia e il fegato tagliato a fettine sottili
-Le verdure, opportunamente affettate, i funghi e la restante carne vanno passati crudi nell'uovo e nel pangrattato e poi fritti
-Bagnate gli amaretti nel latte e friggeteli
-Prima di friggerla, passate la frutta in una pastella preparata con uova , farina, latte e sale |
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